泉州,海上丝绸之路起点

首个东亚文化之都

马可·波罗笔下的光明之城

不仅拥有极其丰富的传统文化底蕴

也在长期的文化交融中

逐渐发展出了独具特色的风味美食

泉州美食

喜清淡醇香不喜辛辣酸甜

喜鲜美嫩爽不喜油腻混杂

这一方水土中成长的人们

一旦回忆便满口生津

2020年八闽美食非遗购物节

泉州专场

6月22日、6月23日

即将火热开启

本次活动主题:

迎世遗·非遗传承健康生活

指导单位:

福建省文化和旅游厅

主办单位:

三明市文化和旅游局、沙县人民政府

协办单位:

各设区市文化(广电)和旅游局、

平潭综合实验区旅游与文化体育局

承办单位:

沙县文体和旅游局

非遗 美食

一大波“古早味”即将来袭

〈崇武鱼卷〉

蒸、煮、煎、炒,清鲜入口 

 

崇武鱼卷是

福建闽南传统的汉族名小吃

入选为“福建十大渔业品牌”

属于泉州十大名小吃之一

相传始创于明代崇武千户钱储

从清代前期就作为官兵出海巡查的干粮

和年节嫁庆宴席上的一道必备佳肴

“头圆尾圆,长长久久”

这道美好寓意的民间佳肴

精选优质鱼

去骨取肉,手工擂溃成鱼糜

配以番薯粉等辅料食材,卷条蒸熟

入口柔润清脆,咀嚼时齿颊留香

〈武夷清源茶饼〉

消暑解表,唇齿留甘 

 

武夷清源茶饼制造技艺

师承宋代龙团凤饼

采用传统制作方法

以武夷山乌龙茶为原料

配以多味中药材

经过多道古法秘方工序加工而成 

既可作茶饮,又可作药用

气味清香,味甘淡微苦

具有祛暑解表,健脾和胃

消食导滞,理气止痛

止吐止泻的功效

〈春生堂酒〉

优雅醇正甘绵、舒筋活络 

 

中国酒文化源远流长

在福建泉州有句俗语“拳头烧酒曲”

拳是少林拳,曲是南曲

烧酒指的就是

距今已有190多年历史的“中华老字号”

——“春生堂”

春生堂酒赋予了

泉州民间文化浓厚的生活气息

与泉州的南音、南拳相融相兴

是闽南文化的重要组成部分 

 

春生堂秘制酒采用

砂仁、肉桂、丁香、白芷、玉竹

等药食两用药材经浸、熬、煮提炼组合

配以陈年高粱酒、优质米酒精制而成

质地优雅醇正、诸味调和、芳香爽口

舒筋活络、消瘀祛湿、培补元气

对风伤病湿、操劳过度

气虚体衰等症有特效

〈成珍桔红糕〉

冰爽凉滑,软糯弹牙 

一项技艺沿袭了五代

是对传统文化的致敬

一道糕点百年来保持一个味道

是手艺人最引以为豪的褒奖

因寓意吉祥,桔红糕在闽南一带

还是年轻男女婚嫁必不可少的

“新娘糖” 

一颗小小的桔红糕

必须经过精选糯米、浸泡

洗净、研磨、滤水、配料、蒸熟

煮糖、揉拌、切块、糁粉

等一系列繁琐而精细的工序

再进行包装

才得以推出市面上进行销售

口感冰爽凉滑

是不少人都喜欢的小茶点

〈衙口花生〉

入口无渣,食之不腻 

衙口花生主产于龙湖衙口南浔村

独特的生态环境以及砂壤地质条件

使得衙口花生以

壳薄、色白、仁嫩而闻名

有“中小琉球”之美誉

制作过程

完全采用民间传统制作工艺

不烘烤,采用天然日晒

具有浓厚的乡土气息和地方特色

及重要的文化、科学研究价值 

在闽南特色的小吃里面

都少不了它的身影

润饼卷、润饼菜馅料里都包含着它

壶仔饭上面撒几颗更是美味

闲暇时,和三五好友唠嗑

便可以吃上一大盘

聚会喝酒时,它是绝好的下酒料

齿口留香,让人不醉不归

〈源和堂蜜饯〉

开胃消食,甜入心尖 

 

“美名驰五洲、香甜满人间”

闽南人家熟悉的源和堂蜜饯

分为草制品、蜜制品和酱类品三大类